À la découverte des grands vins du monde

HOLDVOLGY

Mad – Tokaj

Ce domaine, situé dans le bassin de Mád au cœur de la région de Tokaj, a été fondé en 1998. A cette époque, Pascal Demko, jeune avocat, est venu dans la région à la demande de sa mère avec pour mission de dénicher pour l’anniversaire de son père quelques hectares de vignes à Tokaj où il avait travaillé dans son enfance. Tombé amoureux de la région, Pascal ne l’a plus quittée. En 2004 il fonde Holdvölgy (vallée de la lune) avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj. Pour cela il donne le temps au temps. Les premiers vins ne seront mis sur le marché qu’en 2011.

Le domaine s’étend sur vingt-cinq hectares de vignes, divisés en dix-neuf parcelles situées sur sept crus différents sur les coteaux de Mád, une des communes les plus célèbres de l’appellation Tokaj. La complexité des sols et des expositions se reflète dans les vins. Sa cave de vieillissement, avec ses 1,8 km de galeries, est l’une des plus anciennes et des plus longues de la région et certaines parties ont été construites au XIV e siècle. L’ambition du domaine est de produire une gamme de haut niveau qui illustre toute les facettes du Tokay, des vins secs vinifiés en cépages uniques, aux grands liquoreux en passant par les Szamorodni.

Hold and Hollo

Dry

2013

Hold and Hollo

Sweet

20082007

Vision

Furmint, Harslevelu, Kabar

2013

Meditation

Furmint

2012

EXPRESSION

Harslevelu

2009

EXALTATION

Muscat Petit Grain

2012

Eloquence

Furmint, Harslevelu – Szamorodni

2007

SIGNATURE

Furmint, Harslevelu, Zeta – Aszu & Szamorodni

2007

Culture

Furmint, Harslevelu – Aszu

20082006