MOUNT HORROCKS

Clare Valley – South Australia

Ce petit domaine de haute réputation de la Clare Valley doit tout au talent de Stéphanie Toole qui l’a repris il y a une quinzaine d’années. Née en Nouvelle-Zélande, rompue au commerce et au marketing du vin auxquels elle a consacré ses premières expériences professionnelles, elle acquiert en 1993 ce qui n’est alors qu’une marque, Mount Horrocks, sans vignoble et sans beaucoup de réputation. Le dernier pas sera franchi un peu plus tard avec l’acquisition de trois vignobles dans la Clare Valley totalisant une dizaine d’hectares, seul moyen de s’assurer du suivi dans la qualité des raisins. Maîtrisant toute la chaîne de production, Stéphanie Toole a rapidement imposé sa patte de vinificatrice hors paire à travers des vins précis et fins.

Le domaine et ses vins

Le vignoble couvre une dizaine hectares situés dans différents sites de Clare Valley dont Watervale, Polish Hill River et Auburn. De ces vignobles elle tire une gamme courte de 5 vins issus des cépages typiques de la région (Riesling, Sémillon, Cabernet Sauvignon et Shiraz). Chaque parcelle est plantée avec le souci d’une bonne adéquation entre nature des sols et cépages. Stéphanie Toole apporte un soin particulier à la vigne (pratiques biologiques), depuis la taille jusqu’aux vendanges manuelles. Avec 4500 caisses par an, la production reste très limitée. Par son échelle et sa rigueur, Mount Horrocks appartient à cette catégorie de vignerons indépendants qui ont considérablement renouvelé le style des vins australiens. Le sien favorise le fruité, l’équilibre et la structure, plutôt que la puissance.

Cordon Cut

Riesling

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