BAETTIG

Le vignoble et ses vins

Francisco Baettig, qui a fait carrière dans le vin, y ajoute la vigne en 2013 avec la création d’un vignoble (Los Suizos, 15 ha plantés) sur un plateau argilo-granitique, entre les rivières Quino et Traiguén. Le choix des cépages se porte naturellement sur le chardonnay et le pinot noir, dont le cycle est parfaitement adapté au climat. L’ambition était d’emblée de produire des vins artisanaux, capables de retranscrire la vigueur du climat et le caractère minéral des sols : viticulture manuelle de haute précision, levures indigènes, extraction délicate, usage intelligent du chêne… Pari tenu : en 10 ans, Baettig a imposé son style à travers des vins purs, tranchants, éclatants de fruit et de belle garde qui évoquent plus la Nouvelle-Zélande ou la Bourgogne que le Chili. Grâce à lui, Traiguen bénéficie de sa propre appellation et les vins de Baeting sont, chaque année, plébiscités par la critique dont Tim Atkin, James Suckling ou le Wine Spectator. 

Cette belle région de montagnes, de volcans (actifs), de lacs et de forêts indigènes est connue pour la beauté de ses paysages, elle l’est désormais pour ses vins. Traiguen, sous-région de Malleco, dans le sud du Chili, dispose d’atouts uniques : ses étés courts, frais et modérément ensoleillés et ses sols volcaniques naturellement bien drainés. Les Baettig ont quitté la Suisse à la fin du XIXe siècle pour s’installer dans la région et vivre de l’élevage et du blé.