WILLIAM DOWNIE
Gippsland – Victoria
Le domaine es ses vins
Ses nombreux séjours bourguignons ont inspiré sa viticulture et l’ont convaincu que l’expression du terroir passait pas des plantations à hautes densités, une viticulture bio, des vendanges manuelles, des vinifications sobres, sans extraction et en baies entières (mais égrappées) et des élevages sur mesure. Ni contrôle des températures, ni filtration, une pincée de soufre au pré-embouteillage, tout est fait pour laisser s’exprimer le plus naturellement possible la personnalité de chaque parcelle et la pureté du fruit. Floraux, aériens, légers ou sanguins et structurés, la gamme est tout simplement fascinante et ne peut laisser indifférent les amateurs de grands bourgognes.
William Downie fait partie des vignerons les plus singuliers et respectés d’Australie, reconnu pour son interprétation précise, sensible et profondément artisanale du Pinot Noir. Après plusieurs expériences formatrices en Bourgogne, notamment auprès de domaines de référence, puis en Australie chez Bass Phillip dans le Gippsland et De Bortoli dans la Yarra Valley, William Downie fonde son propre label en 2003 avec une ambition claire : produire des vins capables de traduire l’identité de leur lieu d’origine avec pureté, tension et transparence.
Installé dans l’État de Victoria, il travaille principalement autour de grandes zones fraîches propices au Pinot Noir : Gippsland, Mornington Peninsula, Yarra Valley et, selon les cuvées, d’autres secteurs d’altitude ou d’influence maritime. Son ancrage personnel se trouve aujourd’hui à Guendulain Farm, dans le Gippsland, une région fraîche et humide qu’il considère comme l’un des grands terroirs australiens pour ce cépage.
