AXEL PAULY

Le domaine et ses vins

Les Pauly possèdent des vignes dans les Einzellagen de Niederberg-Helden, Schlossberg et Kardinalsberg. Outre le riesling, ils exploitent quelques parcelles plantées en müller-thurgau, kerner, pinot noir ou dornfelder. Les vinifications restent très peu interventionnistes : selon les vins, des foudres en bois ou des cuves en inox sont utilisés, avec des fermentations longues dans les caves fraîches et un séjour prolongé sur lies fines. Les rieslings d’Axel Pauly sont une belle évocation du style mosellan : éclats, intensité aromatique, légèreté et précision.

Le Weingut Pauly est situé à Lieser, juste en amont de Bernkastel, sur la Moselle. Il s’agit d’une exploitation familiale typiquement mosellane, d’une superficie de 5,5 ha, qui occupe trois générations. Le père, Rudolf Pauly, a vinifié 60 millésimes avant de passer la main à son fils Axel en 2004. Après des études à Geisenheim, celui-ci a multiplié les expériences dans le monde avant de revenir sur les terres familiales. Depuis son arrivée, le style des vins a évolué vers plus de fraîcheur et de finesse dans le fruit.