BURN COTTAGE
Central Otago – South Island
Importateurs et distributeurs américains passionnés de vins, Marquis et Dianne Sauvage sont tombés amoureux de Central Otago et de ses pinots lors d’une tournée des vignobles néo-zélandais. Ils repèrent un site vierge mais convoité situé sur les contreforts de la chaîne de Pise où tout était à faire. Aucune vigne à l’horizon, seulement des moutons, mais beaucoup de promesses : abrité des vents du nord et du sud par de grandes collines, le site forme une cuvette protégée, à la manière d’un amphithéâtre moderne. La zone jouit d’un climat idéal qui donne « l’impression de vivre les quatre saisons en moins de 24 heures » : des journées lumineuses et ensoleillées et des nuits fraîches, voir rigoureuses. Le pinot noir s’y épanouira à merveille. Ted Lemon, vigneron californien fin connaisseur de Central Otago et du cépage, supervise les premières plantations en 2003 : le choix de parcelles, des clones et des porte-greffes vise à faire vivre une saine diversité. Dans un environnement sain et préservé, la biodynamie s’est naturellement imposée et, plus qu’un vignoble, le domaine forme un écosystème intégré, avec pâturages, ruches et arboriculture variée
Le vignoble et ses vins
La même recherche d’authenticité préside aux vinifications : vendanges manuelles, levures indigènes, peu ou pas d’intrants, juste une pincée de soufre, pas de collage ni de filtration et des élevages en barrique avec une touche de bois neuf. Native d’Otago, Claire Mulholland a exercé ses talents en Australie, en Oregon et dans la Côte de Nuits (Dujac) avant de rejoindre Burn Cottage. Elle façonne des pinots noirs élégants, clairs, dynamiques, dotés de cette fraîcheur et de cette intensité aromatique caractéristiques de la région. Moonlight séduit par le croquant du fruit, la finesse des tanins et le caractère délié de la texture. Plus concentrées, les deux cuvées parcellaires Sauvage et Burn Cottage Vineyard imposent leur bouquet complexe et leur structure alerte et vibrante. En blanc un assemblage très « autrichien » (riesling et grüner veltliner) complète la gamme dans un style frais, caressant, floral, citronné et épicé.
