STARK-CONDE

Le domaine Stark-Condé est situé dans la pittoresque vallée de Jonkershoek à Stellenbosch. C’est une vallée spectaculaire avec des changements abrupts dans l’élévation de la vigne de 150 à 600 mètres, ce qui rend une gamme de sites avec des caractéristiques distinctes.
Les terroirs situés en altitude et les sols texturés de la vallée de Jonkershoek sont idéaux pour le cabernet sauvignon et d’autres cépages bordelais. Les vins Jonkershoek sont souvent décrits comme des élégants et luxuriants et des tanins fins et doux.
Chez Stark-Condé, c’est José Conde qui est en charge de la vinification. Il travaille de manière traditionnelle : fermentation en cuve ouverte, tri méticuleux des raisins, pressage du panier et maturation en petits fûts de chêne français.
Fabriquer du vin demande de la patience et la l’assurance que la ligne la plus courte entre deux points n’est pas forcément la bonne. La maturation en barrique est la clé du style de vin élégant pour lequel Stark-Condé est connu.