WILLIAM DOWNIE

Le domaine es ses vins

Ses nombreux séjours bourguignons ont inspiré sa viticulture et l’ont convaincu que l’expression du terroir passait pas des plantations à hautes densités, une viticulture bio, des vendanges manuelles, des vinifications sobres, sans extraction et en baies entières (mais égrappées) et des élevages sur mesure. Ni contrôle des températures, ni filtration, une pincée de soufre au pré-embouteillage, tout est fait pour laisser s’exprimer le plus naturellement possible la personnalité de chaque parcelle et la pureté du fruit. Floraux, aériens, légers ou sanguins et structurés, la gamme est tout simplement fascinante et ne peut laisser indifférent les amateurs de grands bourgognes.

William Downie est un iconoclaste joyeux, un perfectionniste auto-critique qui a toujours fait fi des conventions pour suivre sa propre voie. Expert du pinot noir et partisan des vinifications minimalistes bien avant la mode, il a d’abord sélectionné ses raisins dans différentes régions fraîches de Victoria avant de s’installer dans le Gippsland. Il loue des parcelles et acquiert en 2006 une ferme sur les contreforts de la chaîne Strzelecki, une zone particulièrement fraîche et humide.